
大家好,我是馋猫!今天就跟大家说下猪身上最好吃的肉排名:梅花肉倒数第一,里脊肉第二,最香的榜首很多人都爱。
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第四名:梅花肉
梅花肉长在猪肩颈处,红白纹路像梅花,脂肪分布均匀。但吃起来比其他部位差一点,所以排第四。推荐做秘制叉烧肉,不用煎不用炸,新手也能做好。做好后又弹又多汁,肥肉脆爽不腻。
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【食材】梅花肉500克、盐少许、白醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、葱段、蒜片、姜粉1小勺。
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【做法】
1、梅花肉切2厘米厚片,放少许盐和1勺白醋,加清水没过肉片,抓揉10分钟去血沫和腥味,再用牙签在肉片正反扎孔,方便入味;
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2、加1勺老抽、4勺生抽、1勺白糖、1勺蜂蜜,再放葱段、蒜片、1小勺姜粉,抓匀按摩让调料渗进去,放冰箱冷藏腌1小时;
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3、电饭锅底铺葱段,放肉片和腌汁,按煮饭键,跳键后取出来放凉切片就能吃。
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第三名:五花肉
五花肉在猪肚子上,一层肥一层瘦,香味浓,做好后香酥不腻。推荐做酱油肉,做好常温能放,配米饭、炒菜都香,秋冬做最合适。
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【食材】五花肉2条、白酒2勺、花椒1小把、小茴香1小把、冰糖5颗、生抽200毫升、老抽50毫升、清水300毫升。
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【做法】
1、用2勺白酒把五花肉抹匀,揉几下放5分钟,能杀菌增香,别用水洗;
2、 锅里放花椒、小茴香、冰糖、生抽、老抽、清水,小火煮10分钟出香味,关火放凉;
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3、五花肉放进密封盒,倒料汁没过肉,盖盖放冰箱冷藏3天,中途翻一次面;
4、拿出来晒3天,吃时切块蒸熟就行。
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第二名:里脊肉
里脊肉长在猪背上,是猪身上最嫩的肉,几乎没脂肪,肉质细,做锅包肉最合适。做好的锅包肉外酥里嫩、酸甜可口,大人小孩都爱吃。掌握几个小技巧,就能避免外皮不脆、酸甜不对的问题。
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【食材】里脊肉500克、盐3克、胡椒粉2克、土豆淀粉300克、清水500毫升、食用油适量、白糖3勺、米醋2勺、生抽1勺、玉米淀粉1小勺、青红椒块、大蒜叶。
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【做法】
1、里脊肉斜切5厘米厚片,用刀轻拍松散,放清水泡30分钟去血水,洗净攥干;
2、加3克盐、2克胡椒粉,抓拌到肉片发粘,腌15分钟;
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3、300克土豆淀粉加500毫升清水,不搅拌放1小时,倒去上面的水,把淀粉和肉片抓匀,加1勺食用油拌匀;
4、碗里放3勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、3勺清水、1小勺玉米淀粉,搅匀成糖醋汁;
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5、锅里倒油烧热,7成热时(插小葱冒密集小泡),分批下肉片炸1分钟定型捞出,再升高油温复炸2分钟,外皮就酥脆了;
6、另起锅不放油,放肉片、青红椒块,倒糖醋汁,快速翻炒到酱汁裹匀,撒大蒜叶就好。
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第一名:猪舌头
猪舌头吃着紧实弹牙,几乎没脂肪。处理干净后自带鲜香,是猪身上最好吃的部位,就是榜首。很多人做猪舌会柴、有腥味,其实三步就能做好,青椒炒猪舌超下饭。
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【食材】猪舌头1根、盐适量、胡椒粉适量、生抽2勺、淀粉1勺、食用油适量、姜蒜、青红辣椒各1个、蚝油1勺、味精少许、大蒜叶。
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【做法】
1、猪舌头放开水烫3分钟,捞出刮掉表面白膜,洗净切片;
2、加盐、胡椒粉、2勺生抽、1勺淀粉,抓匀后加1勺食用油锁水,肉就不会柴;
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3、锅里倒油烧热,放猪舌片用筷子划散,炒变色后盛出;
4、锅里留底油,爆香姜蒜,放青红辣椒块,加盐和1勺蚝油炒香,倒猪舌片,加少许味精,撒大蒜叶,翻炒均匀就能出锅。
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